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Waltraud's gesammelte Rezepte
Mandel-Tofu-Schnitzel
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Waltraud's gesammelte Rezepte
Mandel-Tofu-Schnitzel
| Zutaten für 4 Personen: |
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| ½ Kopf | Wirsing | |
| Salz | ||
| 1 | Zwiebel (rot) | |
| ½ | Zitrone | |
| 100 ml | Rapsöl | |
| 4 EL | Mangochutney | |
| Pfeffer | ||
| 3 EL | Mehl (405) | |
| 2 | Eier (M) | |
| 100 g | Mandeln (gehackt) | |
| 700 g | Räuchertofu | |
| 200 g | REWE Bio + vegan Paniermehl | |
| 1 TL | Paprika (edelsüß) | |
| Zubereitung |
| Wirsing waschen, halbieren und den Strunk entfernen. Die Blätter quer in dünne Streifen. schneiden. Wirsingstreifen mit 1 TL Salz bestreuen und kräftig durchkneten. Möhren waschen. schälen, raspeln und zum Wirsing geben. Zwiebel schälen, raspeln und untermischen. |
| Zitrone auspressen. 3 EL Zitronensaft, 2 EL Öl und Mangochutney unter das Gemüse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| Tofu waagerecht jeweils in 4 dünne Scheiben schneiden. Mehl auf einen Teller geben. Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Paniermehl, gehackte Mandeln, Paprikapulver und Salz auf einem dritten Teller vermischen. |
| Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofu erst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und mit dem Paniermehl panieren. Im heißen Öl goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Salat servieren. |
| Zubereitungszeit: | 35 Min. |
| Wartezeit: | 10 Min. |
| Nährwerte pro Person: | |
| Energie: | 824 kCal |
| Eiweiß: | 35,1 g |
| Fett: | 45,8 g |
| Kohlenhydrate: | 75 g |
| Ernähr Wert | 8/10 |
| Tip | Panieren dauert dir zu lange? Den Räuchertofu kannst du auch als Streifen pur in der Pfanne braten. |
| Verfasser: | rewe.de/rezepte-ernaehrung |
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