| Zubereitung |
| Wirsing waschen, halbieren und den Strunk entfernen. Die Blätter quer in
dünne Streifen. schneiden. Wirsingstreifen mit 1 TL Salz bestreuen und kräftig
durchkneten. Möhren waschen. schälen, raspeln und zum Wirsing geben. Zwiebel
schälen, raspeln und untermischen. |
| Zitrone auspressen. 3 EL Zitronensaft, 2 EL Öl und Mangochutney unter das
Gemüse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| Tofu waagerecht jeweils in 4 dünne Scheiben schneiden. Mehl auf einen Teller
geben. Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Paniermehl, gehackte Mandeln,
Paprikapulver und Salz auf einem dritten Teller vermischen. |
| Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofu erst im Mehl wenden, dann durch
das Ei ziehen und mit dem Paniermehl panieren. Im heißen Öl goldbraun ausbacken.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Salat servieren. |