| Zubereitung |
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| Die abgebrausten Linsen mit der angegebenen Flüssigkeit zusetzen. Würzen,
eine mit Lorbeerblatt und Nelke gespickte Zwiebel beigeben und das Tomatenmark
unterrühren und aufkochen. |
| In einer Pfanne die Speck- und Zwiebelwürfel andämpfen, das Mehl dazugeben,
hellgelb anbräunen und abkühlen lassen. |
| Die Linsen je nach Größe und Alter ca. 30-50 Minuten köcheln lassen. Erst
zum Schluß Essig und Rotwein zugeben. Eine Prise Zucker sollte nicht fehlen. |
| Mit der Mehlschwitze abbinden und nochmals würzig abschmecken. |
| Beilage: Spätzle und Saitenwürstle. An besonderen Festtagen können Sie auch
einen gerauchten Schweinebauch mitkochen. |
| Im Dialekt heißen die Linsen „Leisa", und weil bekanntlich nach dem Essen
öfters Blähungen auftreten, sagt der Volksmund: Leis eini, laut ausi. |
