- Die Kartoffeln gut abwaschen und in einem Topf mit leicht gesalzenem
Wasser ca. 30 Minuten weichkochen.
- In der Zwischenzeit die Erbsen in einem Topf mit kochendem Salzwasser
2-3 Minuten blanchieren.
- Das Wasser abschütten und die Erbsen fein mixen oder durch ein Sieb
streichen/passieren.
- Den Lauch putzen, waschen und in feine Röllchen schneiden. Die Karotten
waschen, schälen, der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen, abziehen und durch eine
Kartoffelpresse drücken.
- Erbspüree zu den Kartoffeln geben. Eier, Eiweiß, die Hälfte der
Semmelbrösel, Majoran, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben und alles gut
vermischen.
- Aus der Masse Frikadellen formen und diese in den restlichen
Semmelbröseln wenden.
- In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Frikadellen auf jeder
Seite ca. 3-4 Minuten braten.
- In einer weiteren Pfanne Butterschmalz erhitzen, die Karottenscheiben
und den Lauch darin ein paar Minuten anschwitzen, mit Salz und 1 Prise
Zucker würzen.
- Sahne unter den Lauch mischen und einmal durchschwenken.
- Lauch auf Teller geben, die Kartoffel-Erbsen-Frikadellen daraufsetzen
und servieren.
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