Waltraud's gesammelte Rezepte

Tomatensuppe mit Zucchini

Zutaten für 2 Portionen
1 Zwiebel
1 Tl. Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 Dose Tomaten (EW 420 g)
1/4 l Gemüsebrühe (Instant)
  Salz
  Pfeffer
  Zucker
150 g Zucchini
40 g Parmesan (20 g frisch gerieben, 20 g gehobelt)
2 Roggenbrötchen

Zubereitung
  1. Oregano abzupfen. Zwiebel würfeln, im Öl andünsten. Knoblauch durchpressen, dazugeben. Tomaten mit einer Gabel in der Dose grob zerkleinern. Mit Flüssigkeit und Brühe zu den Zwiebeln geben, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker und 1 Tl Oregano würzen. 10 Minuten kochen.
  2. Zuccnini in Streifen schneiden. Geriebenen Parmesan und Zucchini in die Suppe geben. Mit gehobeltem Parmesan und Oregano bestreuen. Mit Brötcnen servieren.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Pro Portion
15 g E, 9 g F, 34 g KH=1197 kJ
286 Kalorien