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Waltraud's gesammelte Rezepte

 Brokolicremesuppe (PfundsKur '96 Lust auf Leben)

Zutaten
250 g Brokkoli
1 Zwiebel
0,7 l Gemüsebrühe
30 g Mehl
0,1 1 Milch
100 g Sahne
  Salz, Pfeffer
  Worcestersoße

Brokkoli enthält relativ viel Beta-Carotin sowie Vitamin C und Folsäure, außerdem den Mineralstoff Calcium. Kochen Sie Brokkoli nur kurz, damit seine wertvollen Inhaltsstoffe weitgehend erhalten bleiben.

Zubereitung
  1. Den Brokkoli putzen, waschen und ganz kleine Röschen abschneiden. Diese bilden die gesunde Suppeneinlage.
  2. Blätter und Blättchen von den dünnen 2 stieten zupfen und beiseite legen. Dünne und mittlere Stiele kleinschneiden. Die dicken Stiele sollte man nicht verwenden. Die Zwiebel schälen und würfeln.
  3. Die kleingeschnittenen Stiele und Blättchen mit den Zwiebelwürfeln in einen Topf geben. Die Brühe zufügen und alles etwa 15 Minuten im geschlossenen Topf kochen.
  4. In der Zwischenzeit das Mehl mit der kalnten Milch verrühren. Nach 15 Minuten Garzeit die Suppe mit dem Mixstab fein pürieren und das angerührte Mehl unterrühren.
  5. Die Suppe bei schwacher Hitze 8 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Sahne nach und nach zugießen und die Suppe mit dem Mixstab aufschäumen.
    Die Brokkoliröschen in die Suppe geben und alles nochmals 2 Minuten kochen lassen.
Auf diese Weise können Sie auch andere Kohlsorten mit Röschen, z.B. Blumenkohl oder Romanesco zubereiten. Garnieren Sie die Suppe mit gerösteten Mandeln oder Pinienkernen (Fettauge sei wachsam!). Diese lassen sich ohne Fett in einer Pfanne rösten.
Vorbereiten:   10 Min.
Garen:            25 Min.

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