Waltraud's Rezepte Tomaten-Mozzarella-Omelett

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Waltraud's gesammelte Rezepte

Tomaten-Mozzarella-Omelett

Zutaten für 2 Personen
3	kleine, feste Tomaten
125 g	Mozzarelia
1/2	Bund glatte Petersilie
5	Eier
75 g	Schlagsahne
	Salz
	schwarzer Pfeffer aus der Mühle
30 g	Butter
	Zitronenpfeffer
Ein zartes Omelett mit italienischer Ausprägung: Saftige Tomaten und der mildcremige Mozzarella-Käse thronen auf dem Eierteig, der kräftig mit Petersilie und Pfeffer gewürzt ist.

Zubereitung / Zubereitungszeit : insgesamt 30 Minuten
Die Tomaten waschen und halbieren, den Stengelansatz herausschneiden. In Spalten schneiden.
Den Mozzarella abtropfen lassen und in l cm dicke Scheiben schneiden.
Einige Petersilienblättchen abzupfen, die restlichen fein hacken. Die Eier mit der Sahne verquirlen. Mit gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Die Butter in einer sehr qroßen oder zwei mittelgroßen Pfannen aufschäumen. Die Eiermasse hineingießen, ganz kurz stocken lassen.
Die Pfanne dann rütteln, Tomaten, Mozzarella und die Petersilienblättchen auf das Omelett geben. Zitronenpfeffer darüber streuen, bei milder Hitze zugedeckt noch 3 Minuten garen.

Info
Was ist Mozzarella? Mozzarella ist ein weicher, fast weißer italienischer Käse. Traditionell wird er aus Büffelmilch hergestellt und schmeckt dann sehr aromatisch. Die meisten der bei uns angebotenen Käse jedoch entstehen aus Kuhmilch und haben ein sehr mildes Aroma.
Käse-Varianten Statt Mozzarella können Sie für dieses Tomaten-Omelett auch einen anderen milden Käse verwenden, zum Beispiel Butterkäse oder jungen Gouda.
Nährwerte / Portion: etwa 600 kcal 2500 kJ 31 g EW 50 g F 4 g KH