Backwerk Desserts Eintopfgerichte / Aufläufe Fisch / Meeresfrüchte Regionale Küche Salate Soßen Suppen Sonstiges A B C Home
Backwerk Desserts Eintopfgerichte / Aufläufe Fisch / Meeresfrüchte regionale Küche Salate Soßen Suppen sonstiges Inhaltsverzeichnis zurück zur Anfangsseite

Waltraud's gesammelte Rezepte

 Sauerkraut (PfundsKur '96 Lust auf Leben)

Zutaten
3 Zwiebeln
2 Lorbeerblätter
2 EL Wacholderbeeren
2 EL Kümmelsamen
1 EL Pfefferkörner
1 EL Pimentkörner
2 Nelken
10 g Schweineschmalz
0,5 l Fleischbrühe
750 g Sauerkraut
1 Apfel
1 rohe Kartoffel
evtl. Zucker und Weißwein

Zubereitung
Das Schweineschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Sofort mit der Fleischbrühe ablöschen.
Das Sauerkraut dazugeben aber nicht unterrühren, sondern mit einer Gabel etwas lösen und auf der Brühe verteilen. Den Gewürzbeutel zum Kraut qeben und auf einer Seite bis tief in die Flüssigkeit eintauchen.
Den Topf mit dem Deckel schließen und das Kraut bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten kochen lassen. Dabei nicht umrühren!
Den Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Spalten schneiden. Apfelspalten auf dem Sauerkraut verteilen und dieses weitere 10 Minuten kochen.
Die rohe Kartoffel schählen und fein reiben. Den Gewürzbeutel entfernen. Das Sauerkraut im Topf etwas auf die Seite schieben, die Kartoffel in die kochende Flüssigkeit rühren, um das Kraut zu binden.
Alles noch einmal kräftig verrühren und nach Belieben mit etwas Zucker und einem Schuß Weißwein abschmecken.
 
Vorbereiten:     5 Min.
Garen:            45 Min.

Druckversion   Seitenanfang