Waltraud's gesammelte Rezepte

Rotkohl-Pilzpfanne mit schwarzem Reis von Michaela (drehscheibe Küchenträume)

Zutaten für 3-4 Personen
150 g schwarzer Reis
1 EL Kokosöl
2 rote Zwiebeln
1/4 Rotkohl
2 Knoblauchzehen
200 g braune Champignons
  Saft einer Orange
1,5 EL Tamarindenpaste
2 EL Sojasauce
  Salz und Pfaffer zum Abschmecken
1 EL Kümmel
2-3 Zweige Minze
3-4 EL Mandelmus

Zubereitung Reis
Reis gründlich abspülen und in der zweieinhalbfachen Menge Salzwasser rund 45 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt garen.
 
Zubereitung Gemüse
Zwiebeln halbieren und kleinwürfeln. Rotkohl in kleine, mundgerechte Stifte schneiden oder hobeln, Knoblauchzehen pressen. Pilze, wenn nötig, vorsichtig putzen, säubern, die harten Stielansätze abschneiden und vierteln.
Zwiebeln in Kokosöl andünsten, dann Rotkohl und Knoblauch kurz mit braten. Champignons in die Pfanne geben. Nun den Saft einer Orange auspressen und über das Gemüse träufeln. Dann die Tamarinden-Paste gut einrühren sowie Soja-Sauce dazugeben. Kurz einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen, Hitze herunter drehen.
Den fertig gegarten Reis noch einmal unter fließendem Wasser abspülen und unter das Gemüse heben. Etwas Minze klein zupfen und kurz vor dem Anrichten auf dem Gericht verteilen. Mit Mandelmus on top genießen.