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Waltraud's gesammelte Rezepte
Tomatensoße (Grundsoße)
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Waltraud's gesammelte Rezepte
Tomatensoße (Grundsoße)
| Zutaten | |
| 40 g | Margarine |
| 40 g | Mehl |
| 1/4 l | Brühe |
| 1/4 l | Milch |
| Tomatenmark | |
| Salz | |
| Zucker | |
| Zubereitung |
| Zunächst berieten wir eine helle Mehlschwitze aus der Margarine und
dem Mehl. Das Tett wird dazu zerlassen und das Mehl auf einmal
hineingeschüttet. Dieses Fett-Mehl-Gemisch wird solange gedünstet
oder "geschwitzt" bis sich Bläschen zeigen. Dann löschen wir die Masse unter ständigem Rühren (wichtig sonst würden sich Klumpen bilden) nach und nach mit kalter Brühe ab. Jetzt geben wir die Milch, ebenfalls unter Rühren hinzu. Die Soße muß richtig glatt sein. Die entstandene Soße kann verschieden abgeschmeckt werden, z.B. mit Meerettisch, Senf oder Curry. Wir schmecken unsere Soße mit Tomatenmark, Salz und Zucker ab. |
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