Waltraud's gesammelte Rezepte
Kartoffel-Wurst-Salat
| Zutaten für 4-6 Personen | |
| 1 kg | Kartoffeln |
| 1 Dose (ca. 400g) | junge Erbsen |
| 1/8 1 | Klare Brühe (Instannt), |
| 4 Eßl | Essig |
| Pfeffer, Salz | |
| 1 Prise | Zucker |
| 500 g | Fleischwurst |
| 250 g | Gewürzgurke |
| 125 g | Salat-Mayonaise |
| 2-3 Eßl | Gurkensud |
| 1 Teel. | Senf |
| je 1 Bund | Dill, Petersilie und Schnittlauch |
| Zubereitung |
| Kartoffeln waschen, 20 Minuten garen und abtropfen lassen. Kartoffeln
erkalten lassen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Die Erbsen abtropfen
lassen und mit den Kartoffelscheihen mischen. Die Brühe aufkochen, mit Essig, etwas Pfeffer, Salz und Zucker verrühren und kräftig abschmecken. Die Marinade über die Kartoffeln gießen und den Salat 1/2 Stunde durchziehen lassen. Die Fleischwurst enthäuten. Wurst und Gurken in dünne Scheiben schneiden. Alle Zutaten vermengen. Mayonnaise, Gurkensud und Senf verrühren und abschmecken. Die Kräuter waschen, fein hacken und unter die Mayonnaise rühren. Den Kartoffelsalat anrichten. Mayonnaise untermischen. |
| Zubereitungszeit : 1 1/4 Stunden. Pro Portion 2640 Joule/630 Kalorien |