Waltraud's gesammelte Rezepte
komplettes Menü
Fleisch: gefüllter Hackbraten in Papier
| Zutaten | |
| 3 | Spitzpapika aus dem Glas, je ca. 10 cm lang |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | Bund Basilikum |
| 250 g | Frischkäse Doppelrahmfettstufe |
| 800 g | gemischtes Hack |
| 2 | Eier, Kl. L |
| 10 EL | Semmelbrösel |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Schlagsahne |
| 2 Packungen | TK-Kräuter (Kräuter der Provonce und Italienische Kräuter) |
| Zubereitung |
| Die Paprika gut abtropfen lassen. Knoblauch zerdrücken. Basilikum fein
schneiden. Den Frischkäse in einer Schüssel mit dem Knoblauch und
Basilikum glatt rühren und mit Salz würzen. Dann den Frischkäse
in die Paprika füllen und alles kaltstellen. Die Hälfte der Semmelbrösel mit der Sahne vermengen und zum Hack geben. Dann die Eier, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut mit den Händen verkneten. Die Kräuter mit den restlichen Semmelbröseln mischen. 1 Stück Backpapier von etwa 35 x 40 cm mit den Kräuterbröseln bestreuen. Einen Rand links und rechts von etwa 5 cm lassen, damit man später hier zubinden kann, Das Hackfleisch etwas 1 cm dick auf das Papier verteilen. Die gefüllten Paprika in die Mitte legen und das Fleisch mit Hilfe des Papiers darum herum aufrollen. Die Enden des Papiers wie ein Bonbon verschließen und mit Garn festbinden. Auf ein Blech geben und im Ofen backen. |
| Backen | |
| E-Herd | 200 Grad |
| Backzeit 30 - 35 min. | |
Beilage: geschmorte Tomaten
| Zutaten | |
| 5 | Tomaten |
| Zucker | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Olivenöl |
| Zubereitung |
| Tomaten halbieren, mit Salz, Pfeffer und Zucker bestreuen und ein paar Tropfen Olivenöl darauf verteilen. Die Tomatenhälften kurz vor Ende der Garzeit des Hackbratens mit in den Ofen auf das Backblech geben und mit dem Braten servieren. |
Beilage: Kartoffelbohnenpüree
| Zutaten | |
| 600 g | Kartoffeln |
| Salz | |
| 2 Dosen | weiße Bohnen (à 425 g EW) |
| 2 Zweige | Rosmarin |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1/2 | Gemüsezwiebel |
| 4 - 6 EL | Olivenöl |
| Pfeffer | |
| 2 - 3 EL | Zitronensaft |
| Zubereitung |
| Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser 20 Minuten garen. Inzwischen die weißen Bohnen abspülen und gut abtropfen lassen, Rosmarin zupfen und hacken. Knoblauch andrücken, Zwiebel grob hacken und im Otivenöl glasig anschwitzen. Bohnen dazugeben und bei milder Hitze etwa 3 bis 4 Minuten mit etwas Wasser und Rosmarin erwärmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln abgießen, kurz ausdämpfen lassen. Die Bohnen dazugeben und alles zusammen stampfen, 1 EL Olivenöl dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft würzen. |