- Für die Füllung 200 ml Wasser mit dem Zucker, Zitronenschale,
Zitronensaft und der Zimtstange aufkochen, den Herd ausschalten.
- Die Äpfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden und sofort in
den Zitronensud geben. Wieder aufkochen, die Äpfel zugedeckt etwa 2
Minuten köcheln lassen. Auskühlen lassen.
- Für den Teig die Butter und den Zucker schaumig rühren. Eier und
Zitronenschale, zuletzt das Mehl unterrühren.
- Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine 24 cm große Springform
fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
- Die Hälfte des Teiges in der Form glattstreichen. Die Äpfel gut
abtropfen lassen, ohne die Zimtstange auf dem Teig verteilen, den restlichen
Teig darüberstreichen.
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