- Die Butter in kleine Stücke schneiden, mit 150 g Mehl, 50g Zucker und
l Eigelb mit möglichst kalten Händen rasch zu einem glatten Teig
verkneten. Zur Kugel formen, in Folie wickeln und l Stunde in den
Kühlschrank legen.
- Für die Füllung den Quark portionsweise in einem Küchentuch
ausdrücken. Die übrigen Eigelbe mit dem restlichen Zucker schaumig
schlagen, Quark, das übrige Mehl und Zitronenschale unterrühren.
- Den Elektro-Ofen auf 175 °C vorheizen. Eine Springform (l 8 cm
Durchmesser) fetten. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten
schneiden. Zusammen mit den Rosinen unter den Quark heben
- Die Hälfte des Teiges auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen.
Einen Kreis in Springformgröße ausschneiden und in die Form legen.
Den übrigen Teig in 5 cm breite Streifen schneiden, die Wände der
Form damit auskleiden.
- Die 3 Eiweiß steif schlagen, unter den Quark heben und in die
Springform umfüllen. Auf der zweiten Schiene von unten in den Ofen
stellen, und backen.
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