Waltraud's gesammelte Rezepte

Oma Rhabarberstreuselkuchen (REWE Kalender)

Zutaten
750 g Magerquark
500 g Mehl
500 g Rhababer
2 Päckchen Vanillezucker
200 g Puderzucker
1,5 Päckchen Vanillepudingpulver
3 Eier
400 g flüssige Butter
190 g Zucker

Zubereitung
Mehl, Zucker und 375 g Butter in eine Schüssel geben. Mit den Händen zu einem Streuselteig verarbeiten. Zwei Drittel der Streusel auf ein gefettetes Backblech verteilen. Flach drücken , so dass eine glatte Teigfläche entsteht. Im heißen Ofen bei 180° (Umluft 160 °C) auf der mittleren Schiene 12-15 Minuten vorbacken. Abkühlen lassen.
Rhabarber waschen, putzen und in 3 cm Stücke schneiden.
Puderzucker, Vanillezucker, und Puddingspulver mischen. Mit Quark, Eier und 100 g flüssige Butter in eine Schüssel geben, mit dem Handrührer zu einer glatten Masse verrühren. Wasser auf den Mürbeteigboden verteilen. Rhabarber darüber geben und mit dem restlichen Streusel bestreuen. Im heißen Ofen bei gleicher Hitze circa 40-45 Minuten backen.