Waltraud's gesammelte Rezepte

Muzenmandeln
Rezept aus dem MEMÜ-Kochbuch Band 7

Zutaten für ca. 92 Stück
65 g Butter oder Margarine
190 g Puderzucker
2 Eier
2 Eigelb
1 Eßlöffel Rum
1 Eßlöffel Rosenwasser
  Salz
  abgeriebene Schaler einer halben Zitrone
50 g Marzipanrohmasse
3 Eßlöffel Dosenmilch
500 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
  Mehl zum Ausrollen
750 g Schweineschmalz oder 1 l Erdnußöl
50 g Puderzucker

 
Zubereitung
 
Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Puderzucker in eine Schüssel sieben. Mit den Eiern, Eigelb, Rum, Rosenwasser, Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Marzipanrohmasse mit Dosenmilch in einer zweiten Schüssel zu einer geschmeidigen Masse kneten.
Mehl mit Backpulver auf ein Backbrett oder die Arbeitsfläche geben. In die Mitte eine Mulde drücken.
Zerlassene Butter oder Margarine, Zucker-Eier-Masse und Marzipanmasse rein geben und mit dem Mehl zu einem Teig verkneten.
30 Minuten ruhen lassen.
Teig auf einem bemehlten Backbrett oder auf der bemehlten Arbeitsfläche 6 mm dick ausrollen. Mit einem Muzenmandelausstecher Teig ausstechen.
Schweineschmalz oder Erdnußöl in einem Fettopf auf 180 Grad erhitzen. Muzenmandeln darin in 5 Minuten hellbraun backen. Mit einnem Schaumlöffel rausnehmen. Abtropfen lassen. Noch heiß mit Puderzucker bestäuben.
 
Vorbereitung: Ohne Ruhezeit 15 Minuten.
Zubereitung: 50 Minuten.
Kalorien pro Stück: Etwa 45/190 Joule.