| Die Zitrone heiß waschen. Mit Küchenpapier trockentupfen und die Hälfte der
Schale abreiben. Eier und Zucker in einer Schüssel mit den Schneebesen des
Handrührgerätes schaumig schlagen. Zitronenschale und Salz zufügen. Unter
ständigem Rühren Sahne und Rum in die Eischaummasse gießen. Zum Schluss noch das
Mehl unterrühren. Die Bananen schälen. Mit einem Buntmesser in nicht zu dünne
Scheiben schneiden. Zitrone auspressen. Die Bananenscheiben mit Zitronensaft
beträufeln, damit sie nicht braun werden. Eine Form (24 cm Durchmesser)
einfetten und den Teig hineingießen. Die Bananenscheiben über die ganze Fläche
verteilt hineinlegen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen backen. Form
herausnehmen, auf ein Kuchengitter setzen und völlig auskühlen lassen. Mit
Puderzucker bestreuen. |