| Ananas auf einem Sieb abtropfen lassen. Saft auffangen. Fett, Zucker und
Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig
schlagen. Eier nach und nach unterrühren. Zitrone heiß waschen,
abtrocknen und die Schale in den Teig reiben. Mehl, Speisestärke und
Backpulver mischen, zufügen und alles zu einem glatten cremigen Teig
verrühren. Ananasstücke vorsichtig unterheben, einige zum Verzieren
zurückbehalten. Eine Kastenform (30cm Länge) einfetten und den Teig
einfüllen. Im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten backen. Nach 10 Minuten
Backzeit den Teig in der Mitte einschneiden, damit er gleichmäßig
reißt. Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, dann auf ein
Kuchengitter stürzen. Puderzucker und 4 Eßlöffel Ananassaft
glattrühren. Den noch warmen Kuchen damit überziehen und mit den
Ananasstücken verzieren. Ergibt ca, 20 Stücke. |
